Crispy, Chewy Chocolate Chip Cookies

Ou une recette toute simple qui fait du bien !

Dans la série cookies, s’il y a un classique auquel on ne peut échapper, c’est bien les cookies aux pépites de chocolat. J’avais vu, il y a peu, une recette sur le site de Martha Stewart, où elle faisait des cookies, en mettant non pas des petites pépites, mais directement, des pistoles de chocolat de couverture. Son compagnon de cuisine du jour lui demandait si elle comptait garder un peu de pâte au tour de du chocolat ou non… et c’est exactement de ce dont j’avais envie!

Les recettes de Martha Stewart sont parfois un peu sucrées, alors j’ai voulu essayer une recette de Smitten Kitchen, très attirée par l’idée de cookies moelleux.

Crispy, Chewy Chocolate Chip Cookies

Recette originale : Smitten Kitchen (en gris clair ici)

Temps de préparation : 20 minutes

Temps de cuisson : 17 ou 12 min par fournée selon la taille des cookies

Conservation et mode : les cookies sont les meilleurs à leur sortie du four. Vous pouvez toujours les conserver dans une boîte hermétique une petit semaine, mais le mieux et de congeler la pâte (elle se garde un mois) et faire cuire les cookies à la demande.

Ingrédients, pour une vingtaine de gros cookies

2 cups de farine

½ teaspoon de bicarbonate de soude

½ teaspoon de sel

¾ cup de beurre fondu

1 cup de sucre en poudre brun

½ cup de sucre en poudre blanc

1 tablespoon d’extrait de vanille

1 œuf

1 jaune d’œuf

2 cup de chocolat (pour moi, des pistoles de chocolat Jivara)

Vous pouvez également ajouter des noix de pécan, des éclats de carmel ou autre.

Préchauffez le four à 325°F (165°C). Graissez un plat ou déposez dessus du papier sulfurisé.

Tamisez ensemble la farine, le bicarbonate de soude et le sel ; réservez. Dans un bol, Mélanger le beurre fondu avec le sucre bun et blanc jusqu’à ce qu’ils soient bien incorporés.

Ajoutez-y la vanille, l’œuf et le jaune d’œuf jusqu’à ce que le mélange soit léger et crémeux. Versez les ingrédients tamisés et mélangez le moins possible.

Ajoutez les éclats de chocolat à l’aide d’une spatule en bois. Former les cookies par ¼ de cup (pour des cookies géants), ou une tablespoon (pour des cookies plus petits) sur les feuilles de papier sulfurisé ou les plaques de cuisson. Il faut les espacer de 3 inchs (7,5 cm). Le plus simple pour former les boules de pâte est d’utiliser une pince à glace.

 

Cuire les gros cookies 15 à 17 min, ou 10-12 min pour les petits dans le four, jusqu’à ce que les bords soient légèrement dorés. Laissez tiédir les cookies sur les plaques avec de les transférer sur les grilles pour qu’ils refroidissent complètement. Vous le savez si vous vous dites qu’il faut les laisser encor une minute dans le four, sortez-les…

 

Vous pouvez au milieu de la cuisson agrémenter les cookies d’éclat de caramel et/ou de morceaux de noix de Pécan par exemple.

Vraie bonne idée :

Pour que les cookies restent moelleux, je les ai mis dans leur boite avant qu’ils n’aient complètement refroidis, et ça a marché !

In fine, pour le peu de travail que cela demande, le résultat est vraiment à la hauteur ! Les cookies étaient bien moelleux à cœur et un peu croustillant sur les côtés. Et les gros morceaux de chocolats fondaient sous la langue… On sentait donc à la fois le chocolat et la pâte, pas trop sucrée… vraiment une recette à garder !